蔡澜还见证过成龙最危急的一刻。当年在南拉斯拉夫拍摄《龙虎兄弟》期间，成龙为了赶回香港宣传《龙的心》，身心疲惫，有一场戏要跳过悬崖抓住对面的树枝，他以为能够完成任务，要求不用替身，结果在荡过去时失手，从15米高处坠下，头部大量出血。蔡澜赶紧联络世界各地名医，终于让成龙在当地医院留医多日后捡回一命。

谈到被封“四大才子”称号，蔡澜曾说：“金庸先生是一个大师，不应该跟我们三个摆在一起……我不喜欢这个名称。另外，做才子好难，翻查以前关于才子的条件，要有40种条件才可以做到，我们根本10条都做不到，吃喝嫖赌吹，吹什么？就是吸鸦片，都没得吸啦！”

在新加坡出生，著名作家、美食家、电影监制、被誉为“香港四大才子之一”的蔡澜，6月27日传来离世消息，享寿83岁。

1989年，他与黄霑及倪匡主持亚洲电视深夜谈话节目《今夜不设防》，访问过周润发和成龙等嘉宾。三人会讲不文笑话，吸引不少观众。有观众说，三个“丑男”在电视上抽烟、喝酒、撩妹、开黄腔，就做了一档节目。他的其他电视节目包括《蔡澜人生真好玩》《蔡澜叹世界》《蔡澜逛菜栏》《蔡澜叹名菜》《蔡澜亚洲一乐也》《蔡澜品味》等，还曾到日本富士电视台为美食节目《料理铁人》当评审。2012年他担任中国大陆央视美食纪录片《舌尖上的中国》的总顾问。

蔡澜称得上是新加坡最有名的文化人，因为他70年代就到香港发展，当过电影制片、美食节目主持，又在多家报刊撰写专栏，因此与武侠小说家金庸、科幻小说家倪匡、流行歌曲创作家黄霑，并列“香港（或香江）四大才子”。四人各有所长，都属饱学之士，从1970、80年代广为人知，备受推崇，彼此还是知己老友，在圈中蔚为佳话。黄霑、金庸和倪匡先后已于2004年、2018年和2022年病逝，如今蔡澜也将与他们重聚。

监制一系列成龙卖座片

他1963年定居香港，担任邵氏公司制作经理，任职20年，后来随邹文怀出走，在后者的嘉禾电影公司，出任电影制作部副总裁。嘉禾捧红成龙后，蔡澜监制过一系列成龙的卖座电影，如《快餐车》《龙的心》《龙兄虎弟》《重案组》《霹雳火》《一个好人》等。

不爱被称“四大才子”

根据维基百科，蔡澜祖籍广东省潮州，在家中排行第三，姐姐蔡亮曾为南洋女中校长，弟弟蔡萱曾为新加坡电视台资深监制，刚在今年3月去世。蔡澜妻子张琼文也曾是电影监制。

据了解，蔡澜小时候住在一家戏院楼上，随时都看到银幕，从此对电影产生狂热。他在诗人父亲的熏陶下，广泛阅读，14岁在《南洋商报》发表第一篇文章。他曾在工商小学、中正中学、华侨中学就读，18岁前往日本留学，在日本大学艺术学部攻读电影科编导系，并且半工半读，担任邵氏电影公司驻日本的经理及翻译。

1990年代中，蔡澜开始进军饮食业，曾推出过“蔡澜月饼”“暴暴茶”“暴暴饭焦”“咸鱼酱”“潮州辣椒油”和解酒用的“太白大醉饮”等食品，也曾在香港开设食肆、旅行社和精品店。

蔡澜做了20年电影后，据说逐渐感到乏味，遂改以写稿谋生，内容涵盖饮食与旅游，从报刊专栏，到杂文和评论都有。他40年来出版过超过150本书，可谓著作等身，书迷众多。此外，他也富有生活品味，旅行、绘画和篆刻都有涉猎。

蔡澜一贯以风流不羁的形象为人熟知，他曾公开自己交过60个女友，至于婚后无儿无女，他并不觉遗憾，还曾表达对当前教育制度不满，觉得儿童都被教育压力压扁了。

深夜主持《今夜不设防》