【中新社南昌十二月二十一日电】（记者姜涛）小手轻扯，酱鸭应声绽开丝缕，卤香四溢间，有的孩子已嘴角油亮。冬至时节，位于江西省南昌市的煌上煌酱卤博物馆研学课堂内，参观完博物馆的四十余名香港研学团队的中小学生，跟随工作人员体验手撕酱鸭的乐趣与美味。

　中国酱卤文化源远流长，早在周朝便有「酱食祭祀」的记载。唐宋时期，酱卤技艺随商贸往来不断丰富，至明清已形成独具地域特色的卤味体系。

　该博物馆由中国酱卤行业首家上市企业煌上煌打造，其创始人徐桂芬一九九三年下岗后，用一口锅、一个炉子、一辆三轮车和一家小店，在南昌街头开启了卤味生涯。随著其对传统卤制技艺的坚守与不断改良，逐渐从街坊口碑成长为「江西名片」。

　博物馆开馆七年以来，已接待来自全球各地的游客、研学团队与商务考察团等百余万人次，成为对外展示中国酱卤非遗技艺、现代食品工业及赣鄱文化的重要窗口。

　「我们不仅展示酱卤文化的历史，也通过数字化手段、智慧工厂实景，让游客沉浸式体验『一只酱鸭的诞生』。」该酱卤博物馆馆长李继芳说。

　从周天子献祭酱肉尊老敬老，到复原北宋时期的酱卤商贸场景，再到环形屏幕「酱卤溯源」，青铜器、食盒、礼担等三百多件历朝历代酱卤饮食的器皿等实物，使得中华酱卤文化在虚拟时空与实景再现的交错中立体生动起来。

　「我们通过手作香囊、手撕酱鸭等『非遗+美食』研学课程，打造传播中国『药食同源』智慧与工匠精神的生动课堂，推动酱卤文化走进年轻一代。」据李继芳介绍，在研学高峰季，基地日接待游客二千多人。◇