【中新社西安三月九日电】（中新社记者张一辰）时下，西安城墙根下的槐树抽了新芽，渭河畔的榆钱挂满枝头。在古城的春日餐桌上，一盘盘泛著清香的野菜悄然成为主角。

　三月七日清晨，西安市雁塔区的一处农贸市场热闹非凡。菜农李霞的摊位前，一捆捆香椿、荠菜沾著露水，引得众人围拢挑选。「过去野菜是填肚子的，现在倒成了稀罕物。」李霞一边称重一边感慨，「现在年轻人也认这些『野』东西，说是要『咬春』。」

　「香椿得用头茬紫椿芽焯水后与土鸡蛋同炒才够鲜。」曾在西安一家餐厅工作了二十多年的李裕祥正在和买菜的年轻人分享香椿炒蛋的做法，这道传统菜，如今在短视频平台依然热度不减。而香椿凉皮、香椿凉面等亦成为很多年轻人线下打卡品尝之选。

　从菜市场的香椿摊到咖啡馆的「香椿拿铁」，从夜市上的苜蓿卷饼、荠菜汤、榆钱粥到高端宴席的「唐韵春宴」，一场「春意盎然」的食界盛宴正在西安上演。

　在西安城北一家超市的冷链货架上，贴著「吃春菜一口鲜」标签的红香椿标价每斤六十九点五元（人民币，下同）仍供不应求。在西安「零零后」谢小梅的购物车里，香椿与进口牛油果「比邻而居」。她对记者说：「我在社交平台看到了很多创新饮品，比如香椿拿铁、香椿奶茶，我打算根据网上教程来制作尝鲜。」

　西安南郊的一家酒店顺应时序、上新春菜，其中榆钱化作盛唐点心，苜蓿入画山水冷盘，笋尖化作春山，美轮美奂；而在西安洒金桥夜市的摊位上，十元就能买到苜蓿卷饼、荠菜汤、榆钱粥「春菜三件套」。「从宫廷到市井，野菜始终是长安春宴的魂，如今更成为连接古今的味觉纽带。」西安大学生王迪如是说。

　从《诗经》中的「采蘩祁祁」到如今年轻人在社交平台花式分享挖野菜，或将洋槐花做成永生花礼盒、灰灰菜标本制成书签等，传统食俗正衍生出别具特色的文化魅力。

　作为西安民众踏春露营的热选地，在杜邑遗址公园的草地上，一张张铺开野餐垫好似长安春日的味觉地图。餐盒里的荠菜饺子、凉拌苜蓿、清煮春笋，保温壶中倒出桂花稠酒，无不讲述著舌尖上的长安故事。◇