这是以288家米其林餐厅的数量登顶东南亚的城市；

这是在亚洲最佳50餐厅榜单上冲锋陷阵的第一集团；

这是林俊杰说吃不到津津餐室的鸡就唱不了歌的神奇美食重镇。

这就是新加坡！

他们对美食的态度，认真到入选了非物质文化遗产！

酝酿于1950-60年代的街头小贩们作为非遗掌门人，运作着足足114个熟食市场，撑起了新加坡美食的一片天。

大家总觉得新加坡物价高，他们会用东南亚数量最多的米其林必比登list告诉你：什么叫平价且美味！

开了50年的了凡油鸡饭是全球最便宜的米其林一星餐厅，3.8新币就能捧得一份色香味俱全的油鸡饭；

80年的米一餐厅大华猪肉粿条面一碗只要8块新币，其余像在老字号亚坤点一份新加坡国民早餐也只需6块!

Jaan by Kirk Westaway

同时，新加坡的米其林星级餐厅也很超前，超过40种品类的料理囊括了全球各国最棒的手艺！霸榜米三的Odette是充满创意的法餐、被誉为全世界景观最好的Jaan by Kirk Westaway是英式料理。

而王嘉尔推荐过无数次的candlenut，是全球唯一一家米其林娘惹菜！

见识到新加坡美食的弹性了吧！今天阿球就要好好跟大家盘一盘新加坡的必吃榜+必体验榜！

这条即将为大家分享的超全攻略，是寻味星球✖️新加坡联手推出的“行家同行”系列第二站！

DAY 1

小贩美食，平民的米其林梦

《我在市场待了一整天》曾经记录了无数个本地市场，在那里，我们的肚子被填饱、想象力被丰富、疲惫的灵魂被治愈。

市场是本地人生活的小宇宙，这些组成独一无二风景线的小贩们，用“食力派”撰写了一本新加坡的米其林必比登。

逛吃：中峇鲁色彩浓，回味永

©️爱吃榴莲

郁达夫搬出南天旅馆后长期生活过的中峇鲁，色彩浓、回味永，令他一呆就是数十年。

这片来自20世纪30年代的摩登流线型建筑是新加坡最早的公共房屋，基本保留了二战前的特色，如今是老字号书店与网红咖啡馆的代名词，是新加坡最文艺的街区之一。

Tiong Bahru Bakery

一字排开300只鸟笼的鸟笼市场、一只可颂就能卖爆的Tiong Bahru Bakery…不过包裹在核心的中峇鲁市场，才是米其林街头小吃密度最高的地方。

海南起骨鸡饭

排起长队的海南起骨鸡饭，已经连续8年荣获必比登推荐，镇店之宝就是那一碗嫩到入口丝滑的白切鸡饭!

切得整整齐齐的带皮鸡腿油脂饱满，将它拆骨入髓，吃不到骨头渣也没有血丝，广东人常说的“鸡有鸡味”在此刻具像；

鸿兴炒苏东虾面

鸿兴炒苏东虾面是你能路过的最香档口，每一口顺滑的油面都经过猛火爆炒，再裹上浓郁的虾汤，鱼片、鱿鱼、虾及秘制辣酱都是灵魂搭子，爆裂的猪油香气让人最大限度地分泌唾液。

liangliang garden dessert

饭饱肉足，市场的人气冰店Liangliang garden dessert有超多新加坡的传统冰品和创意甜品，端上桌你就一下get到千禧年的梦核风味~

2.3块新币一盆的恐龙红豆冰、芒果榴莲红豆冰…直接浇灭热带的暑意。

吃完一定要在中峇鲁社区散步，动线向着牛车水的直落亚逸街走。

一路上你会看到中式建筑的天花板天福宫、始建于1827年的阿尔阿布拉清真寺、200+年历史的纳哥达淡米尔回教堂等等，消食中也带走一份难能可贵的建筑巡礼。

逛吃：牛车水，新加坡美食节登场！

绕着牛车水街区来到牛车水大厦，又一个美食宝藏地扑面而来！

8月至9月，新加坡将有一系列美食活动轮番上阵，其中9月4日-24日是新加坡的国民美食节，今年美食节颂扬的是“你吃饭了没？”那种静谧而滋养的爱，牛车水大厦就有美食节呈现的特别美食市集。

作为新加坡最大规模的小贩中心，这里曾是华人寻觅乡味的“冰箱”，扎着红头巾的叫卖声仍历历在目，几毛钱的云吞面、几分钱的冰球，充满了历史与生活粘稠的胶质。

全球最便宜的米其林星级餐厅了凡油鸡饭就在这里，受欢迎到什么程度呢，橱窗里明明挂着两排油乎乎的整鸡，一个转身就只剩下半排！

唤起台湾古早味觉的勿洛水粿两个才1块钱，菜脯、虾米及辣椒等熬煮的酱料是重点！

被誉为新加坡最好吃薄饼的安珍、排队等着递叻沙鱼丸打包袋的明发…每一个档口都会惩罚在上一家吃到太饱的你。因此一人行真的巨亏，几个人share才是正确打开方式！

推荐餐厅（含）：花少同款，国宝海鲜

在新加坡，吃珍宝海鲜是一种执念！

创立于1987年的珍宝海鲜是新加坡无可争议最知名的餐厅，平均每天要卖出1.8吨螃蟹，明星艺人、《花少》等综艺都要心心念念打卡。

这只能让人吃出幸福感的螃蟹一般选用2斤重的鲜活青蟹，蟹壳薄而肉多，钳子掰开是雪白的蟹肉！

口味上则有很多选择，辣椒蟹、胡椒蟹、金丝牛油炸蟹、椒盐蟹等等，每一份吸饱了酱料的精华。推荐大家要点一份炸馒头蘸着汤汁炫，不要浪费每一滴酱料！

体验：传统组屋 私房茶道

新加坡为了全民居者有其屋，建造了全球最野心勃勃的公共住宅项目——组屋，全国80%的人都住在其中，不失为一道独特的风景线。

大家此行有机会造访当地人的组屋，仔细品尝文化与美食生活相融合的细节，并体验一次私房茶道课，在品茶与回味中聆听他们的故事。

DAY2

新加坡的精致味蕾地图

新加坡的弹性玩法在美食上体现得淋漓尽致：既有接地气的生活之道，也有时髦、精致，乃至高端的饕餮大餐！

逛吃：甘榜格南，citywalk的终极思路

甘榜格南是一片区域的总称，这里曾是马来皇室的居所，从雄伟壮丽的金色苏丹回教堂，到哈芝巷的独立精品店和色彩缤纷的壁画……

可以说，甘榜格南是新加坡最出片的胜地之一。

街区内的甘大哈路两侧遍布着两层楼的店屋，风格是殖民时期与本土建筑的融合，许多店屋保留了原有的外墙，同时将内部空间改造成餐厅和零售店。

Tash Tish Tosh

最受欢迎的是牛骨髓披萨店Tash Tish Tosh，大马国宝级天后Siti Nurhaliza是这里的常客！

传统马来风味烤羊肉油饭、牛大骨髓、炖牛肉，是整个甘榜为数不多的超绝特色正餐。

从甘大哈路的尽头拐弯，就到了大名鼎鼎的哈芝巷，曾经这只是一条朝圣路上提供住宿的小巷，现在却遍布着时尚的二手店、中古CCD店、潮流咖啡馆以及熙熙攘攘的餐厅。

在哈芝巷的to do list阿球来盘一盘：

去ins风满满的cafe margaret点一份开心果立方派pistachio cube pie打包带走；去新加坡必吃的冰淇淋店birds or paradise 搞一个百里香gelato七七八；坐在百年骑楼下喝南洋咖啡，看看chill的街景。

此外，这里还坐落着许多知名的香水和皮具DIY工作坊，我们这一次也会带大家过去，在国际调香师指导下，亲手调配专属于自己的独特香氛。

仅供参考©️ins

推荐餐厅：全世界景观最好的餐厅！

阿球超级推荐这家米其林二星餐厅Jaan by Kirk Westaway，你们可以选择它来吃一顿“春宵一刻值千金”的晚餐！

首先它一定是全世界拥有最美景观的餐厅之一，坐落在曾经世界最高酒店——新加坡瑞士史丹福酒店的70层，可以俯瞰整个滨海湾以及新加坡海峡，尤其是夜景十分震撼。

餐厅主打英式料理，六道式晚餐包含了用鸡皮包裹的日本A4和牛、扇贝搭配的藏红花意面、铺着核桃的布列塔尼海鲈鱼…每道菜还可以分别配一杯佐餐酒，据说比单卖的酒还要好！

总之你能在食物的新奇搭配中找到无限的创意和意料之外的融洽。

体验：Auriga Spa顶级护理

新加坡的传奇奢华酒店新加坡嘉佩乐大家应该不陌生，Auriga Spa作为嘉佩乐的疗愈王牌拥有九间水疗套房，每间套房都拥有独立的花园，是首家连续7年荣获福布斯五星级殊荣的水疗中心。

整套SPA的康体逻辑是根据月相变化设计的，尤其是他们的招牌"满月按摩"，护理项目也仅采用天然有机产品，在大逛一天后，这场SPA一定能给你从头到脚的震撼！

DAY3

传统娘惹，浓郁的热带丽影

娘惹，是新加坡最独特的文化符号之一，这种交融多种文化的纽带，连接着过去与现在，连接着故乡与他乡。

逛吃：从如切路到娘惹博物馆

如果想一键直达“娘惹文化”的方方面面，这座娘惹博物馆堪称“最全档案”精选集，从饮食、服饰珠宝等来直观呈现关于娘惹的细枝末节。

娘惹个个都是烹饪能手，擅长制作自成一派的娘惹菜，在造就娘惹菜香浓艳丽且酸甜微辣的香料区，你可以闻到每种香料甘辛浓郁的味道。

民俗区则展现了娘惹婚丧嫁娶和生活所需的一切元素；服饰区满眼都是华丽的娘惹服——她们的刺绣功力可谓冠绝全城！

而从20世纪开始成为娘惹生活区的如切路，是另一个娘惹文化最直观的舞台，至今仍然保持着当时的传统和色彩。

七彩的颜色和华丽的瓷砖装饰着一整排的娘惹商店，创造出新加坡最具多巴胺风情的街区。

这条路上最最最推荐的一家娘惹点心店——金珠！

店内售卖各种各样的娘惹传统食品，最出名的要数鲜香的娘惹肉粽，还有色彩斑斓的斑斓糕，一口直击传统糕点的魅力！

体验：亲手制作娘惹菜

不仅如此，你们还可以体验亲手制作娘惹菜！

大家可以在专业老师的指导下亲自上手制作一道经典娘惹菜和糕点，感受热带食材、香料在高温中的神奇变化，做完以后会为你配上一整套小食和餐具，品尝自己的劳动成果！

推荐餐厅：国宝级娘惹餐厅violet Oon

©️theRantingPanda

当然，你们也可以选择去新加坡的娘惹餐厅。

尽管candlenut是全球唯一一间娘惹菜米其林，但阿球还是想介绍这家人气超高的新加坡国宝级娘惹菜Violet Oon，被誉为全新加坡最漂亮的娘惹餐厅，主要是它坐落在国家美术馆2楼，你们还能顺道看个展！

除了小金杯是招牌菜之外，浓郁的娘惹咖喱、 以香料和椰浆为基础的娘惹炖汤、各种各样的娘惹小吃比如糯米鸡、娘惹四宝都很推荐尝试！

以新加坡传统文化与美食的碰撞结束此次行程，再合适不过了！

编辑：铭笙