随着第四季度到来，休闲食品迎来全年消费黄金期，辣味零食产销两旺。在独山县麻万镇拉林村，贵州黔旺风味食品有限公司抢抓市场机遇，开足马力赶订单、抢进度，现场一片“火辣”景象。

走进该公司生产车间，浓郁的椒香混合着芝麻、八角的天然香气，让人垂涎欲滴。分拣区里，工人们戴着一次性手套，仔细挑选独山本地鲜红辣椒，去蒂、除杂、分级，只留下饱满鲜亮的优质原料；油炸区里，一口口大铁锅内热油翻滚，工人将腌制好的辣椒段分批投入锅中，不停翻动，辣椒在热油中逐渐变得金黄酥脆，滋滋作响的油花裹挟着椒香弥漫整个车间。

“油炸最讲究火候，火太旺容易糊，火太小不够脆，必须时刻盯着每一个环节。”制作老师傅孟应珠一边翻炸着油锅中的辣椒，一边紧盯油温变化，手中长柄铁勺娴熟地搅动、翻面，让每一颗辣椒都被热油激发出焦香。

翻炸中，她不时俯身凑近油锅轻嗅气味，指尖捻起一粒刚炸至微金的辣椒轻咬试味，口中念叨着“火候差一点都不行，要外酥的同时内里带点韧劲才地道”，眼里满是对传统手艺的执着。

炸好的香酥辣捞出后，经自然冷却、人工筛选剔除焦糊部分，再进行称重、装袋、封口，每一袋都饱含手工温度。

“在销售旺季，我们每天要分拣加工上千斤辣椒，虽然忙，但看到自己亲手制作的辣椒变成畅销产品，心里挺自豪的！”正在打包香酥辣的黄大姐抹了把额头的汗，手上的动作丝毫没停。

“旺季以来，公司订单每天都在增加，线上电商、线下特产店还有节日团购的都有，现在生产的这批就是发往泰国的订单，共386件。”公司生产车间负责人陆廷仙介绍，独山香酥辣的畅销，源于产品对市场趋势的精准契合。

作为年轻消费者追捧的休闲食品，该公司的香酥辣坚守独山传统制作方法，采用健康工艺，搭配天然配料，成为追剧、露营、聚餐及年货礼盒的热门零食选择。随着销售渠道的全面开花，“独山味道”快速走向海内外市场。“目前，我们的产品已远销江西、湖南、上海等国内市场及泰国等海外市场，成为传播地方特色的美食名片。”陆廷仙说。

据了解，贵州黔旺风味食品有限公司是一家集养殖、生产、销售为一体的省级农业产业化龙头企业，依托“公司+农户”模式，以基地代养和农户自养相结合，建立了一体化的全产业链，开发生产的酥枣兔、手撕兔、孜香兔腿、五香兔丁、陈皮兔丁等畅销全国，香酥辣、香酥折耳根、米花、虾酸等独山农特产品也深受广大消费者青睐。

当前，第四季度的生产正如火如荼，该公司正扩大生产线、增加用工岗位，在带动当地群众就业增收的同时，持续研发新产品、拓展销售渠道，让来自独山的热辣美味，以传统工艺为根、以市场需求为翼，在休闲食品市场书写起“小辣椒撬动大产业”的发展故事。

编辑：铭笙