（香港文汇网记者 马晓芳 北京报道）细胞培育肉、微生物蛋白、素蚝油……多款「未来食品」在27日举行的北京丰台未来食品产业创新发布会亮相，会上北京丰台区发布了支持未来食品产业创新发展8条措施，未来食品特色产业园也同日揭牌。

会上，北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心发布的植物蛋白肉制造技术和微生物蛋白肉制造技术吸睛，现场还以3D渲染形式首次公开发布了新蛋白食品科技创新基地建设内容和预期成效。北京食品科学研究院院长赵燕介绍，从中国11个省市23个地区的传统自然发酵食品中选育、鉴定出2000余株具有自主知识产权优质微生物菌株，其中包括安全性好且高产蛋白（蛋白含量占细胞干重55%及以上）的多种食源性益生酵母，经高密度发酵体系培养，极大提升了酵母蛋白生产性能；新产品具有高蛋白、低脂、低糖、低热量、低饱和脂肪酸的特点，且不含胆固醇和激素，还可以进行精准营养调控，满足不同人群健康需求。据悉，北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心新蛋白食品科技创新基地已于2024年4月9日在首农发展创新科技产业园内开工建设，规划建设细胞工艺研发室、种子细胞研发室、菌种实验室、食品化加工间等功能区，计划2024年底投入使用，届时将成为至全国的新蛋白创新研发和转化应用综合性开放实验平台，打造标杆性未来食品产业孵育基地。

在发布会设置的食品展示区，最新研制的细胞培育肉可食用壳聚糖基微载体、可食用醇溶蛋白基微载体、增殖培养基、分化培养基和微生物蛋白拉丝蛋白、组织蛋白，以及素肉干、素肉丸、素肉饼、素肉酱等多款植物蛋白肉产品引发关注。据统计，北京市80%的生鲜食品由位于丰台的新发地市场供应，这为未来食品上市、宣传和推广提供了重要的平台渠道。相关负责人介绍，未来食品特色产业园将先行释放园区5万平方米的高品质产业空间，加强政企合作，与科研机构、创新企业共同打造无边界的未来食品产业生态，实现科研与产业、成果与资本、产品与市场的结合。